Animation nature de vos repas

 

Préambule

Cette offre s’adresse essentiellement aux structures organisatrices de stages qui souhaiteraient la programmer ; cela peut se faire n’importe où en France ou pays limitrophes francophones

Objectifs pédagogiques

Ce stage s’adresse tout particulièrement aux structures proposant des repas que ce soit seuls ou dans le cadre de leurs activités ou aux personnes concernées par cette responsabilité de faire du repas un instrument de pédagogie et de sensibilisation à part entière
Ce stage a été conçu pour apporter une réponse originale à ces besoins
Seront présentés les outils nécessaires et les nombreuses astuces qui permettent de mettre en valeur un repas pour en faire une occasion de partage et de complicité
Ils seront abordés en plusieurs étapes

1. La démarche pédagogique
Une démarche qui demande à être rigoureusement définie en fonction du contexte, de la structure organisatrice, des autres activités qui se déroulent éventuellement dans la journée.

2. L’organisation logistique du repas
Préparatifs en amont et durant le repas

Originalité pédagogique de ce stage

C’est un véritable partage d’expérience qui repose tant sur les outils transmis que sur les réponses qui seront faites aux questions complémentaires et pratiques posées par les stagiaires.
Une approche originale en cohérence avec les règles du vivant, fruit d’un long travail de maturation et d’années de pratique dans la restauration que le formateur partage et commente en détail.
Ce sont des années d’expérience, souvent de tâtonnements, nécessaires pour donner toute sa dimension au partage d’un repas qui se trouvent économisées par cette transmission, rendant les stagiaires très rapidement opérationnels.

Ce que le stage n’aborde pas

Bien sûr la réalisation du repas lui-même

Le programme

La démarche pédagogique

* Préciser l’approche pédagogique au niveau de la structure ou du prestataire qui propose les repas.
* Le recours aux différentes techniques : affichage, signalétique, jeux, exposés, démonstrations, expositions, etc.

L’organisation logistique de la mise en valeur du repas

* Préparation en amont du stage
* Logistique à prévoir pour le bon déroulement de l’opération
* L’aménagement des lieux à personnaliser

Réalisation d’un dossier de synthèse par les stagiaires

Les pré-requis

Ce stage est destiné aux personnes ayant ou qui sont sur le point d’être en situation de présenter un repas dans une perspective de sensibilisation et de partage.

La progression pédagogique

Les options pédagogiques sont à définir avec clarté.
Ce sera sur cette base que les questions logistiques pourront être approchées.
Pour terminer, chaque stagiaire fera la synthèse des outils qu’il entend privilégier et mettre en œuvre.

Les moyens pédagogiques

Exposés, ateliers, montage d’un dossier de synthèse à présenter au groupe.
Polycopiés

Les moyens d’évaluation

Chaque demi-journée donne lieu à un partage de ce que chaque stagiaire à relevé comme étant important pour lui ; ceci permet à l’animateur de réagir au fur et à mesure.
La présentation du dossier de synthèse par chaque stagiaire sera aussi l’occasion d’apprécier  les connaissances acquises et la pertinence de leur mise en œuvre.
Sanction de la formation : une attestation de stage sera délivrée.

L’encadrement de l’action de formation

L’animation de ce stage est assurée par Gérard Verret, fondateur de l’association Jardin Gourmand. Ses actions de formation se déroulent dans le cadre de son affiliation au réseau Alsace Nature. Il exerce par ailleurs une activité agricole de ramasseur et transformateur de plantes sauvages. Il propose également des repas pédagogiques dans le cadre de sa table d’hôtes. Il est formateur auprès de groupements professionnels et de diverses structures de formation. Il a exercé pendant 30 ans comme expert-comptable et commissaire aux comptes libéral.

Lieu et durée de l’action de formation

Le lieu sera choisi par la structure qui organise.
La durée proposée est de 2 jours
La session peut accueillir idéalement 8 stagiaires.

Ce programme peut aussi servir de base à une mission d’accompagnement personnalisée

Formation complémentaire

Les enseignements du Vivant

Exemple de repas de mariage illustrant notre concept

à télécharger en cliquant