30 avril - 103 - Vertus et délices de la cuisine des fleurs

Thème : Cuisine plantes sauvages et fleurs
Titre : 103 - Vertus et délices de la cuisine des fleurs
Contenu : 
Belles à croquer, les fleurs, avec la délicatesse de leurs parfums et l’éblouissement de leurs couleurs, vont sublimer vos créations culinaires. Sans oublier un apport précieux de multiples nutriments

Fiche technique à télécharger : 

retour vers la page précédente

 Objectifs

Deux grands volets dans la cuisine sauvage : les herbes et les fleurs. Celles-ci méritent une attention toute particulière.
Si vous n’avez pas d’expérience en cuisine sauvage, vous allez rapidement vous faire plaisir, et faire plaisir à vos invités, grâce à quelques recettes de base très simples, du style fleurs de capucine sur une salade pour créer un tableau riche en couleurs et en saveurs.
Beaucoup d’astuces seront ainsi présentées, alliant beauté, saveurs, textures et poésie.
Vous apprendrez à utiliser les fleurs en fonction de leurs caractéristiques culinaires : simple déco de plat, support tel que pétale de tulipe ou fleurs à farcir, aromate à intégrer dans vos préparations et enfin des fleurs trop puissantes à n’utiliser que de manière indirecte par macération ou infusion.

Contenu

Belles à croquer,
les fleurs, avec la délicatesse de leurs parfums
et l’éblouissement de leurs couleurs,
vont sublimer vos créations culinaires.

Notre imaginaire est interpelé par les fleurs à découvrir lors d’une balade : et si nous croisions quelques fées entre sureau et aubépine ? Nous allons retrouver les fleurs en cuisine : omelettes, salades, poêlée de boutons, toasts garnis, beurre fleuri, fleurs en beignets, flans salés, sorbets, glaces aux fleurs, infusions, vin de fleurs, sirops, gelées, confitures, fleurs cristallisées, kéfir et kombucha aux fleurs… Le repas illustrera nombre de ces préparations.

Activités du jour

Balade botanique
Ateliers et causeries
Exposition
Préparation du repas
Polycopiés, bibliographie

Autres stages dont la thématique est complémentaire

Apéro dinatoire
Boostez votre créativité

retour vers la page précédente

Encyclopédie