21 octobre - 162 - Cuisine insolite : courges et légumes anciens

Thème :  Techniques et recettes pour une alimentation saine
Titre : 162 - Cuisine insolite : courges et légumes anciens
Contenu : 
: Magnifiques à regarder, tous ces légumes curieux et extravagants
se savourent. Recettes simples et goûteuses pour magnifier formes, couleurs et saveurs.

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 Objectifs

Rien de plus étrange que les courges ni de plus méprisé et retourné dans l’oubli que les légumes anciens. Il est temps de renouer avec ces merveilles pour fêter l’enchantement de la période des récoltes et la générosité de la nature. Les courges sont les plus gros légumes de la terre et symboles de fertilité : elles ne demandent qu’à être reçues à votre table !

Contenu

Magnifiques à regarder,
tous ces légumes curieux et extravagants se savourent.
Recettes simples et goûteuses pour magnifier formes, couleurs et saveurs.

La journée permettra de découvrir de nombreux cucurbitacées et légumes oubliés : topinambour, crosne, scorsonère, rutabaga. Présen-tation de recettes de cuisine pour des préparations tant sucrées que salées pour une alimentation équilibrée et variée. Et, surprise… les travaux pratiques permettront de préparer un repas à base de courges et légumes !

Activités de la journée

Ateliers et causeries
Exposition
Préparation du repas
Polycopiés, bibliographie

Autres stages associés à la thématique

Nouveaux ingrédients
Je brise la routine
La voie de l’émerveillement
Cuisinez bio-malin

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