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Cuisine circulaire : astucieuse, économe, délicieuse, saine…ANNULE

Alimentation vivante et sauvage
 Inscriptions closes
 
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Date: 27 septembre 2020

Thème

Une déclinaison de « Cuisinez malin » : les préparations en cascade, les plats faits d’avance

Objectifs

Il y en a plusieurs

  • Réduire les gaspillages : au niveau financier et éthique
  • Améliorer la logistique
    • en préparant d’avance,
    • en ayant une base à décliner ensuite de plusieurs manières
    • en limitant les consommations d’énergie

Contenu

Deux principaux volets qui participent à la démarche générale visant à réduire les gaspillages

Valorisation des restes ou fabrication

  • Métamorphoses successives : exemple de céréales
  • Préparations de base faites délibérément d’avance
  • Concerne les restes
  • Concerne les parties non valorisées habituellement : fanes de radis, certes, mais tant d’autres à découvrir

Transformations multiples des excédents

  • Concerne fruits, légumes, graines germées, etc.
  • Séchage, semi-conserves, lacto-fermentation, autres conserves écologiques
  • Conserves en frais : herbes par ex. et légumes racine en silo

Remise en culture dans la maison de reste de légumes racine

Activités

  • Ateliers et causeries
  • Exposition
  • Préparation du repas
  • Polycopiés, bibliographie

N.B. Les images et les listes d’ingrédients et de recettes ne sont pas « contractuelles ! Elles vous donnent l’ambiance générale mais le détail peut être ajusté en fonction des demandes, des disponibilités… et de mes envies !

Capture amalgame 9 photos circulaire

 

 

 

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  • 27 septembre 2020