Graines germées : culture réussie, recettes surprenantes

Thème

Culture et cuisine : recettes et astuces indispensables pour accompagner la vie, même sans jardin.

Objectifs

Cette journée vous permettra d’être à l’aise pour faire pousser correctement les graines de toutes les familles botaniques, alors qu’il y a quelques principes à bien connaître pour éviter des échecs. C’est primordial, car les échecs supposent de réels risques sanitaires.

Pour la consommation, il y a bin sûr, la formule « en salade ». Là aussi, il est important sz connaître les recettes variées pour tirer profit de vos graines.

Ces informations vous permettront aussi de bien gérer votre logistique pour adapter votre production à votre consommation.

Rappelons que nous disposons avec les graines d’un ingrédient de première fraicheur, qui est disponible à votre table sans intermédiaire et qui constitue une base importante comme apport de nutriments particulièrement variés : toutes les familles botaniques vont être présentes dans votre assiette

Contenu

Pour la culture

Deux volets principaux sont à étudier

• Le choix des graines entre les deux groupes dont le comportement est totalement différent : les mucilagineuses et les autres
• Le choix du germoir. La majorité des germoirs du commerce peut parfaitement être remplacée par des boites alimentaires, des bouteilles ou des bocaux pour un résultat optimum

Une distinction est à faire aussi entre graines germées et jeunes pousses, les deux étant complémentaires

Pour la cuisine

Les préparations sont infinies et certaines viennent amplifier les apports nutritionnels

• Lait de blé germé (ou autres) ou jus d’herbe
• Graines lacto-fermentées
• Graines déshydratées à 40°
• Pain essénien, nature ou avec levain ; constitue également une base de galette avec vos ingrédients habituels
• Fond de tarte crue, etc.

Activités

• Ateliers et causeries
• Exposition
• Préparation du repas
• Polycopiés, bibliographie

Aller plus loin

• Bulletin d'inscription avec infos complémentaires

N.B. Les images et les listes d’ingrédients et de recettes ne sont pas « contractuelles ! Elles vous donnent l’ambiance générale mais le détail peut être ajusté en fonction des demandes, des disponibilités… et de mes envies !